抓住“五一”假期的尾巴~去埭溪吃网红现炒浇头面去

2019-05-04 15:30:55 爱湖州

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在吴兴区埭溪镇,许多吃客们都有吃面的传统。大多数人吃面,并非是真心只贪恋那碗素面,更多的是馋面上的浇头。就是这样一碗浇头面,烧了27年,凭借独特的味道,令周边的食客慕名而来,也留住了一大批回头客。

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埭溪有名的老太婆面馆的面浇头都是现炒的。

招牌老太婆面的浇头多样且料足,把香菇丝、青菜丝、咸菜丝、肉丝、豆干丝和榨菜丝的等食物炒在一起,加入水,焖煮片刻后起锅,带有汤汁地盛出一大碗来,量大花样多到就像一道菜,我们称它为浇头。接着开始单独煮面,浇头烧得好,就成了一招鲜。

热乎乎的浇在面条上,浇头的汁缓缓与面汤融合。

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一碗现炒的浇头面,半汤口感最佳,面条比干挑面湿润,比汤面味浓,这大概便是埭溪人最接地气的味觉记忆。



记者:孙建见

编辑:郭熠华 周旻

审核:朱熙挺

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