立冬至 过冬小菜腌制正当时

2019-11-08 20:05:11

都说冬吃萝卜夏吃姜,今天迎来立冬节气,地里的萝卜收获,正是腌制过冬小菜的好时节。在长兴县太湖图影的小沉渎村,村民们相约腌制这个节气独有的美味,酸脆爽口的腌萝卜。





村民选用的萝卜分红白两种,个头都不大,但口感爽脆,受到青睐。新鲜的萝卜采收完毕,用河塘的清水洗净,稍稍清掉水分,巧妇们便开始正式进入制作环节。菜刀利落上下,三个砧板齐响,一个萝卜被一切为四,再顺着一半切成小块,主料就成型了。在小沉渎,腌制萝卜的佐料也很简单,白醋、话梅、陈皮、白糖。据村民介绍,最讲究的是陈皮,要自己晒出来,咸、酸、甜,别有滋味。




村民们细致地将萝卜分装,将这份收获的美味储藏,等着两三天后,美味的腌萝卜就可以尝鲜了。

记者:陈莹

编辑:陈雯

审核:朱熙挺

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